每年的农历六月，也就是阳历七、八月期间，大闸蟹们虽然已经长到了100g(2两)左右，但还没有进行最后一次蜕壳，这时的它们“壳薄、肉嫩、黄多”。具体说就是，蟹黄呈流脂液体状，入口清鲜甜美；蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软，蟹壳非常容易咬开，无需借助工具，便可恣意品尝。又因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定的能量，所以成熟后的蟹黄反而不如之前丰满，这就是为啥老饕们钟情“六月黄”的原因。
总结起来一句话，一只优质的大闸蟹直观看上去要有青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征，还要满足“肥、大、腥、鲜、甜”的特点，还有就是螃蟹的最靠近外面的小 腿用手捏起来，硬硬的比较厚重的感觉说明比较螃蟹已经成熟蟹黄饱满。
这个节日，只需要一盒蟹状元大闸蟹，就会拉近人与之间的距离。它能让父母感受到你的孝心，能让婆婆公公感受到你的用心，能让你的恩师或领导感受到你的有心，能让许久不联系的朋友感受到你的关心。
中秋节的脚步临近，蟹状元大闸蟹礼卡和礼券的销售持续火爆。毫无疑问，今年的大闸蟹又将是一片红火景象。正宗地道的大闸蟹具有五味，你知道是哪五味么？
据了解，大闸蟹预计八月底进入最后一轮“脱壳期”。 为确保大闸蟹按时爬上老百姓餐桌，在苏州阳澄湖，这几天，渔政管理部门也正在对大闸蟹的长势、体重等进行抽检。根据抽测的结果，公蟹已经达到了3两，与去年同期相比增加了5%；母蟹1两9，跟去年同期持平，公蟹、母蟹长势喜人。还有一个多月的时间，大闸蟹还可能增重不少。
随着时间推移进入八月，“六月黄”童子蟹以上市走进人们的餐桌。此时脱去三到四次壳的螃蟹正在为中秋佳节程序一道美味佳而冲刺着。今年2016金猴元年可谓多雨水的年份，前 程子滴答下个不停的雨水让东南地区各大湖水水位上涨显著，有的甚至爆满。
随着享誉全国的季节性美食大闸蟹离开湖捕捞的日子越发临近，今年2016协会可谓“马不停蹄”忙的不可开交，早在七月份协会跟苏州百度达成战略合作，苏州政府为了保护这个大闸蟹品牌，由协会牵头跟苏州百度分公司推出百度搜索大闸蟹时最先出现的大闸蟹品牌专区；八月初协会又和天猫签订战略合作。以下是协会跟电商平台天猫在2016年8月3日达成的相关内容。
昆山巴城蟹农吴雪林告诉记者，目前正值大闸蟹生长的关键时期，处于第三次蜕壳阶段，阳澄湖大闸蟹在生长过程中要蜕四次壳，到8月份进行第四次蜕壳，也是最后一次蜕壳。由于受前段时间暴雨影响，阳澄湖水位高、光照少、水草不足，给大闸蟹的生长带来了不利影响，一些大闸蟹出现了不同程度的蜕壳缓慢甚至死亡等情况。吴雪林说，自己经营的20亩养殖水域里已经发现少量死蟹，原因可能是投下的玉米、小鱼等食物腐烂造成大闸蟹饥饿而死。另外，记者从一些养殖户了解到，今年他们的大闸蟹可能减产10%。
总的来说，我们可以将大闸蟹的成长分为四个时期，即蟹宝宝时期、幼蟹期、成长期脱壳、成熟期大闸蟹，具体是什么样呢？
随着大闸蟹之王阳澄湖螃蟹进入第四次脱壳，大闸蟹这个“钢铁侠”逐渐走进人们的生活，爬进老百姓的餐桌。大闸蟹从育苗养殖到送达老百姓餐桌之间涉及的各产业相关链条延伸相关产业较复杂。随着网络的普及化网购大闸蟹成为当下的主要销量，与之配套的物流为网购提供了便利。
每到这个金桂飘香的时节，一种霸气的生物便成为人们餐桌上的珍馐之味。打开满是橙红色蟹黄的蟹壳，蘸些姜醋，吮吸膏黄，一口醇香滑入齿喉，那绵长的回味~~~~仿佛吞了一整个秋。但是，有个“不幸”的消息要告诉大家：根据最新消息，明年大闸蟹的产量或将减半。这无疑是吃货之痛！
根据苏州工业园区食安委关于严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治活动要求，近期，苏州地方局组织园区渔政站、联合检测中心等部门，针对本区水产品安全生产现况和实际情况，对水产品生产安全质量实施专项检查。
如果某个产品有其独到的文化沉积，那么，它便占据了市场中稳定的一席之地。这在具有季节性消费特征的传统食品中表现尤为明显，如中秋的月饼，端午的粽子，元宵的汤圆等。远非中国国情如此，外国也大抵如是。日本的烤鳗，韩国的土豆，狗肉等都有此特性。而大闸蟹便是具有文化传承性的中国传统美食。
在首届“六月黄”文化节现场，尽管天气比较热，仍有不少食客如约而至，品尝这夏日美味。一只只黄蟹（当地人对“六月黄”的叫法）刚蜕完壳，腿脚尚嫩，个头也不大，2两左右，但掰开以后金黄色的黄一看就让人很有食欲。
今年，可谓是“多灾多难”的一年。持续了两个月的梅雨天气似乎还未有撤离之意、再加上连日暴雨与高温天轮番夹击，还有前段时间“来势汹汹”的台风“尼伯特”……看到这里，各路吃货的心不禁紧张起来，再过两个月咱的大闸蟹就该上市了，经历过这些“狂轰滥炸”，大闸蟹可还安好？
