大闸蟹产业:从小众珍馐到餐桌主流产业升级新篇章
在中国,大闸蟹曾一度被视为高端餐饮领域的专享美食,然而近年来,随着产业规模的扩大、养殖技术的进步和消费观念的转变,大闸蟹已逐渐走出小众圈子,成功迈向餐桌主流。本文将深度剖析这一传统产业如何实现华丽转身,并前瞻其未来发展蓝图。
时间:2016.08.04 浏览:19245次
随着时间推移进入八月,阳澄湖“六月黄”童子蟹以上市走进人们的餐桌。此时脱去三到四次壳的螃蟹正在为中秋佳节程序一道美味佳而冲刺着。今年2016金猴元年可谓多雨水的年份,前 程子滴答下个不停的雨水让东南地区各大湖水水位上涨显著,有的甚至爆满。这个对于前期处于成长发育的大闸蟹受到一定的影响,跟去年2015类似也是由于湖水过于饱满导致光照不能充 分照射,后期大闸蟹成熟后个头偏小。2015年公蟹只重四两以上,母蟹只重三两以上的蟹明显减少。所以,大闸蟹价格出水价普遍上涨一成左右。用来送礼的大规格蟹,涨幅甚至达到30% 。2015年大闸蟹价格:母2.3公3.2大闸蟹价格300元左右/母2.4公3.6大闸蟹价格400元左右/母2.5公4.0大闸蟹价格880元左右。 预计今年2016年大闸蟹相关斤两的价格大体跟2015年持平,公蟹4.0两以上/母蟹3.0两价格预计上浮5-10%左右。
当下,“六月黄”已悄然爬进人们的餐桌,让我们期待9月中下旬真正的状元蟹吧。