李渔，号笠翁，明末清初著名文人、戏曲家，有“蟹仙”之誉。李渔嗜蟹如命，每年蟹未上市，他就储存好买蟹的钱，其家人称之为"买命钱"。从蟹上市到下市，天天食蟹。蟹下市后，又取瓮中醉蟹过瘾。李渔嗜蟹，还精于食蟹，他在所著《闲情偶寄》中，论蟹食之美可谓入木三分："蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之至极，无一物可能上之。
“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。这一句话，道出了吃蟹要有明显的季节性。九雌十雄，也就是说，阴历九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。归根结底一句话，眼下食蟹正当时！
齐白石的作品处处洋溢着生活的情与趣。古人有诗云：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”这样诱人的情形，被白石老人艺术化地展现在作品中，变成了一幅副饶有趣味的水墨佳作。
蟹状元小编今天为那些“懒癌”吃货们带来一款新吃法，简单易学，大闸蟹新技能赶紧get起来！用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。做法：1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
泰式炒大闸蟹，主料：蟹状元牌阳澄湖大闸蟹。辅料：洋葱 （半个） 姜 (适量) 鸡蛋 (2个) 椰浆 (150ml) 牛奶 (300ml) 料酒 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 咖喱粉 (适量) 淀粉 (适量) 油 (适量)
鲜润爽滑的大闸蟹玉米羹:调味料：1汤匙生抽、1/2汤匙麻油；1/3汤匙糖；1/3汤匙白胡椒粉；1/3汤匙淀粉；2汤匙盐；蟹状元大闸蟹1只（约200克）；玉米两根；罐头鸡汤1碗；姜1片；水3碗。做法： 1、大闸蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入大闸蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下。2、玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；3、热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；4、放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。
所谓猪油蒸蟹，是拿猪油熬成荤油凝冻后，嵌入蟹的壳内，然后和食盐、姜、酒干蒸成的。它的味道比平常蒸蟹更觉出色。因为猪油经熟溶解，蟹的全体没有一处流不到的。那么供食起来，自然加二加三的肥美了
淡淡的香草味，厚厚的螃蟹黄儿再配上一杯姜茶，人生好不惬意！材料：蟹状元大闸蟹或长江大闸蟹4只，罗勒10g，薄荷5g。蘸汁：姜末10g，大红浙醋20g，蜂蜜5g，生抽2g，香油3g
首先，大闸蟹在每年阴历六月会有一次小规模面向消费者的机会——六月黄。俗语说“忙归忙，勿忘六月黄”，说的就是六月也是品尝大闸蟹的一个好机会呢。六月黄，指的是童子蟹，特点是外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满。不过这里需要提醒大家的是，六月黄主要是吃公蟹，因其肉质比较嫩，吃的时候最好不要清蒸~
我们知道，所谓大闸蟹，通常指的是中华绒螯蟹，即两只大螯上长着黑灰色绒毛的那种淡水蟹。其被冠以“中华”，乃因中华独有。有人误以为此仅为长三角特产，错了。就中华绒螯蟹这个品种而言，北到鸭绿江，南至珠江，都有它的踪迹，有辽蟹、长江蟹、绍(兴)蟹、珠(江)蟹之分，它们从北向南，恰好勾勒出一条贯通南北的清水大闸蟹分布区域图。
梭子蟹肉质细嫩出名，脂膏肥满，梭子蟹长年被海水养大，体内富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，味道鲜美之外还营养丰富呢。梭子蟹外形呢也是典型海蟹外形，宽几乎为长的2倍，背部呈青色且十分坚硬。
究竟大闸蟹是如何来到欧洲的呢？据说在一百多年前清朝五口通商时期，长江口黄埔江一带的港口停泊着来自欧洲的商船，荷兰人的商船将中国的茶叶和瓷器运到欧洲。为增加商船的稳定性，蓄水舱中都灌满压舱水，这些压舱水一般直接抽自黄埔江水。
每年的中秋前后，美味的大闸蟹就要大量上市了，饕客们一饱口福的时机又来了。中国人很早就已经懂得了欣赏大闸蟹的美味，古代关于如何吃蟹的书籍即使只算能流传到今日的也实在有不少，而中国人同样地在很早以前就认识到了蟹中最美味、最诱人的部分——蟹黄和蟹膏不仅是味道甘美，营养价值、药用价值也很丰富，这些在古代医书中就能找到印证
一说起大闸蟹人们往往最先想到是肉质膏腻、新鲜美味的阳澄湖大闸蟹美食。然而，传说中凄美的蟹菊相会恐怕很少人会知晓，尤其是他们宁肯牺牲自己而保住对方的这种行为着实让人感动。对于那种夫妻本是同龄鸟，大难临头各自飞做有力的回击
今天蟹状元给大家推荐陈年花雕焗大闸蟹哦。自己先脑补一下那个画面：陈年花雕配上阳澄湖大闸蟹……这滋味，人间哪得几回闻！
