大闸蟹产业:从小众珍馐到餐桌主流产业升级新篇章
在中国,大闸蟹曾一度被视为高端餐饮领域的专享美食,然而近年来,随着产业规模的扩大、养殖技术的进步和消费观念的转变,大闸蟹已逐渐走出小众圈子,成功迈向餐桌主流。本文将深度剖析这一传统产业如何实现华丽转身,并前瞻其未来发展蓝图。
时间:2016.09.20 浏览:19470次
桂子飘香,太阳花开,壳红栗香,秋风柿甜,梨挂枝头,秋色很美。但在秋初,比秋色更美的是吃大闸蟹啊!
每年的金秋九月,蟹状元大闸蟹门店里迎来送往,生意火爆异常。细心的朋友会发现,大闸蟹规格越大,价格也就越贵,而且哪怕是相差一点点的重量,品质也是相差了一个档次,价格也就相差一大截。这下可把一些想吃蟹的朋友们难住了,这大闸蟹是吃大的好,还是吃小的好?
其实,一般来说,3两左右的大闸蟹是较为普遍的,每年大闸蟹长势稍有不同,个别年份,4两的也会多些。如果市场上的大闸蟹公蟹有4两重以上,而母蟹3两重以上的都可以称之为大蟹了。因此,大闸蟹是越大个越值钱,不过这并不代表吃越大的大闸蟹就比较越好。
大闸蟹是选择大的好还是选择小的,关键还得看食用的方法。整体来说,大闸蟹个头大,蟹肉也就比较多,整只清蒸吃的时候,自然比较过瘾;但是如果是选用大闸蟹煲汤、切开或者和其他食物同炒的时候,大闸蟹的个头显得就没那么重要了。因为这时候主要是吃大闸蟹的鲜度。
蟹状元在此提醒大家,越大的大闸蟹价格自然不菲,送礼的时候可以根据情况选择规格大点的,这样比较有面子些。如果是家庭自享的话,可以考虑选择个头不那么大的大闸蟹哦,同样鲜美。