大闸蟹产业:从小众珍馐到餐桌主流产业升级新篇章
在中国,大闸蟹曾一度被视为高端餐饮领域的专享美食,然而近年来,随着产业规模的扩大、养殖技术的进步和消费观念的转变,大闸蟹已逐渐走出小众圈子,成功迈向餐桌主流。本文将深度剖析这一传统产业如何实现华丽转身,并前瞻其未来发展蓝图。
时间:2016.11.21 浏览:19394次
大闸蟹俗名很多的,而学名是中华绒螯蟹。我们总是将大闸蟹视为大包邮区(江浙沪一带)的特产,但实际上它的生长范围很广。除了广东福建一些地方有大闸蟹的近亲日本绒螯蟹外,目前我国大部分省市,包括新疆都有自然或养殖的大闸蟹。
在国内身价不菲的大闸蟹,在欧美却被认为是一种可怕的外来入侵物种。实际上,身在他乡的大闸蟹也很无奈。先看一下歪果仁是如何描述大闸蟹的:“多毛”、“庞大”、“害虫”、“巨型食腐动物”,……所有的报道里基本没有好的字眼,大闸蟹在外国的大多数地方都被定义成了外来侵略物种。
它们繁殖力强,生存能力彪悍,除了破坏物种平衡外,“勤劳”的大闸蟹还致力于剪开渔网以及在水坝上打洞。因此登上世界自然保护联盟IUCN的外来物种Worst 100名单。据说德国每年因此损失数千万欧元,谁让他们把移民名额给ISIS难民而不是中国人呢(坏笑)?否则治安、反恐和环境问题一起都在饭桌上解决了。
依我看,大闸蟹外形的确是有那么点“可怕”,张牙舞爪,甚至是一脸凶相,随时处于攻击状态……但这也阻挡不了人们对它的热爱,谁叫它如此美味呢?